鉄板焼「観山」 Kanzan
五感で楽しむ、総席数4席の
贅沢なプライベート空間
レストラン「京 翠嵐」の中にある鉄板焼「観山」。
国産銘柄和牛や海の幸を、お客様の目の前で仕上げます。
シェフの軽快な手さばきとともに、口福なひとときをお過ごしください。
ライブ感のある演出と
シェフの妙技に浸る
至福の時間
フランスのミシュラン3つ星レストランにて約１０年間、 本場での経験を積んだシェフならではの素材を生かした
クリエイティブな料理を目の前で調理いたします。
自ら足を運んで取り寄せた国産銘柄和牛や海の幸を、ソムリエが提案するペアリングと共にご堪能いただけます。
シェフ’s OMAKASE 鉄板焼
シェフが厳選した上質な食材を、OMAKASEスタイルでお召し上がりいただく鉄板焼コース。 シェフとの会話を通じて仕上がっていく、旬の野菜や極上の和牛、魚の旨味を最大限に引き出した唯一無二のスペシャルキュイジーヌを、プライベート空間にてご堪能ください。
素材を大切にした丁寧な調理法で
クリエイティブな料理をご提供
大阪府生まれ。フランスのミシュラン3つ星レストラン、「アルページュ（Arpege）」
「ギーサヴォワ（GUY SAVOY）」「トロワグロ（Troisgros）」にて約10年間、本場での経験を積む。
2016年より「翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都 」レストラン「京 翠嵐」レストランシェフ
2017年に総料理長に就任。地元京都の素材や質を重視し、自ら足を運んで素材を調達、
生産者と交流を深めながら新しいアイディアを紡ぎ出す。
総料理長 松勢 良夫
昼と夜、 ２つの楽しみ方
ご利用されるお客様へ
| 席数 |
4席 |
|---|---|
| 営業時間 |
・ ランチ 11:30 ~ 14:30 |
| 備考 |
|
- 翠 SUI
- 翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都
- レストラン&カフェ
- 鉄板焼「観山」