レストラン&カフェ Restaurant&Cafe
時代が魅せる美しき庭園と
風雅なひととき
歴史的建造物の伝統を現代に継承した、
レストラン「京 翠嵐」・鉄板焼「観山」・「茶寮 八翠」
四季折々に変遷する京都の表情と共に、京都の季節文化を紐解きながら旬の美味をご堪能いただけます。
嵐山の情景を愛でながら季節の滋味をお愉しみください。
レストラン 「京 翠嵐」
京の季節の食材を生かしながら世界無形文化遺産 “WASHOKU”の伝統である会席料理のスタイルと技法にフランス料理の美意識を融合した今までにないスタイルの料理を提供いたします。
素材を大切にした丁寧な調理法で
クリエイティブな料理をご提供
大阪府生まれ。フランスのミシュラン3つ星レストラン、「アルページュ（Arpege）」「ギーサヴォワ（GUY SAVOY）」「トロワグロ（Troisgros）」にて約10年間、本場での経験を積む。
2016年より「翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都 」レストラン「京 翠嵐」レストランシェフ、2017年に総料理長に就任。
地元京都の素材や質を重視し、自ら足を運んで素材を調達、生産者と交流を深めながら新しいアイディアを紡ぎ出す。
総料理長 松勢 良夫
- ※写真はイメージです。
- 翠 SUI
- 翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都
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